Estate, serate all’aperto, bimbi che giocano al parco fino a tardi, le risate di vecchi amichi che si ritrovano, la pelle abbronzata, la voglia di leggerezza, di incontri , di abbracci, di ballare sotto le stelle.
La stagione amata da tutti, anche da chi detesta il caldo, ma è consapevole di tutto ciò che l’estate con se porta.
Questo piatto l’ho realizzato per te, proprio ispirandomi a queste sensazioni, a ricordi di estati passate, ma ancora indelebili.
Un’insalata un po’ esotica, e sicuramente che non fa parte della nostra tradizione, ma che ogni tanto è giusto abbandonare, e concederci sapori e abbinamenti diversi.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
– 160 g di quinoa
– ½ cetriolo con buccia tagliato a cubetti
– 1 mango privo della buccia e tagliato a cubetti
– 250 g gamberi / mazzancolle
– Prezzemolo tritato / coriandolo
– ½ succo di lime ( facoltativo)
– Sale
– Tabasco q.b
– Olio evo
PROCEDIMENTO:
Fai bollire la quinoa in acqua per circa 20 minuti.
Scola la quinoa e fai evaporare.
Togli il carapace dai gamberi, elimina con l’aiuto di uno spelucchino, l’intestino, lavali sotto l’acqua corrente.
In una padella versa un filo di olio evo e cuoci i gamberi per alcuni minuti con alcune gocce di tabasco.
In una insalatiera unisci la quinoa, il cetriolo tagliato, il mango e i gamberi.
Aggiusta di sale e olio evo.
Aggiungi abbondante prezzemolo.
Servi.
Se lo desideri, puoi aggiungere anche il succo del lime.
Alla prossima ricetta!
Ps. sul mio blog trovi altre ricette estive 🙂
